И свет во тьме светит, и тьма не объяла его

Хосспадя.....

1. Холодець. АБП, кстати, - большой поклонник.
Немного свиного мяса. МНОГО свиныхъ костей (лучше всего - копыты). ДОЛГО варить.
Потом добавить: гвоздички одно рыльце на литр бульона, несколько колец апельсина, перец, соль, желатин.

2. Утка в меду.
Утку поперцить и посолить. Набить зелеными кислыми (вырви глаз) яблоками и запеч.
Перед готовностью, обложить голубцами и фаршированными перцами, смешать чернокленовый мед и горчицу (годится только советская - все остальные - говно) в пропорции 1:1 и кондитерской кисточкой смазывать раз в пять минут утку и окружающее.)))))

Три намаза - и готово.

3. Басма.
Бараний курдючный жир, нарезать тонкими пластинками и выложить им дно казана. Сверху уложить баранину нарезанную ОЧЕНЬ КРУПНЫМИ кусками (с кулак).
На баранину настргать лука. Стругать надо от души. Шоб столько же сколько и баранины. Лук посолить и посыпать ПРОКАЛЕННОЙ и размятой зирой (она же кумин или ажгон). Кто не калит и не мнет зиру - враг Человечества.
На лук положить колечки морковки. Нечищенную головку чеснока, кусочек жгучего перца, грецкие орехи, колечки помидоров, болгарский перец, еще раз посолить и засыпать зирой. потом нужно положить много зеленых яблок. МНОГО. Не меньше чем баранины.
Потом закрыть это все сверху капустными листами - плотно плотно. Накрыть крышкой И поставить на слабый огонь.
Через полчаса казан начнет ЗАГАДОЧНО булькать, а через полтора начнет пахнуть так, что все соседи будут ползать у тсвоей двери на карачках и бодать косяки, оставляя на половике следы слюней.
Это нужно пережить и потерпеть еще полчаса.
Потом можно звать соседей.

Басму подают раздельно: отдельно мясо с овощами и фруктами, отдельно в стакане бульон.

(Ответить) (Уровень выше) (Thread)