Пороюсь еще у себя в архиве по поводу софта. Когда была задача захвата онлайн каналов, перепробовал много вариантов. Снифферы они не только для онлайн вещания используются, поэтому на них и остановился. Программки в один клик специально для видео вроде тоже попадались. Поищу завтра или послезавтра. Отпишу сюда.